O Emulsificante Emulsfab da FAB é o ingrediente essencial para quem busca resultados profissionais em confeitaria e sorveteria. Sua principal função é promover a emulsão entre ingredientes que naturalmente não se misturam (como água e óleo), resultando em massas muito mais leves, aeradas e homogêneas.
Na Confeitaria: Proporciona maior volume às massas de bolos, pães de ló e tortas. Garante uma textura macia, evita que a massa esfarele e mantém a umidade por mais tempo.
Na Sorveteria: É o responsável pela cremosidade incomparável. Ele retarda o derretimento e evita a formação de cristais de gelo, deixando o sorvete com aquela textura aveludada de gelateria.
Rendimento Superior: Aumenta consideravelmente o volume final das preparações.
Estabilidade: Mantém a estrutura da massa firme após o batimento.
Multiuso: Pode ser utilizado em glacês, chantillys, cremes e recheios para melhorar a consistência.
Marca: FAB.
Peso Líquido: 200g.
Nome do Produto: Emulsfab.
Aplicação: Bolos, sorvetes, cremes e panificação em geral.
Contém glúten.
Adicione de 10g a 20g (aproximadamente 1 colher de sopa rasa) para cada quilo de preparação, ou conforme indicado na sua receita. O emulsificante deve ser adicionado durante a etapa de batimento para garantir a aeração correta.
